Tai yra naujausios Lake County restoranų patikrinimo ataskaitos (nuo rugpjūčio 30 d. iki rugsėjo 4 d.), kurias pateikė valstijos saugos ir sveikatos inspektorius.
Floridos prekybos ir profesinio reguliavimo departamentas patikrinimo ataskaitą apibūdino kaip patikrinimo metu egzistavusių sąlygų momentinį vaizdą. Bet kurią dieną įmonės gali turėti mažiau arba daugiau pažeidimų, nei buvo nustatyta per paskutinį patikrinimą. Bet kurią dieną atlikti patikrinimai gali neatspindėti bendros ilgalaikės įmonės būklės.
- Didelio prioriteto žalias gyvulinis maistas ir jau paruoštas maistas yra laikomi tame pačiame inde. Žalia žuvis ir deli mėsa plokščioje lėkštėje. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti. Žalias šoninėlis ant deli mėsos yra vaikščiojančiame aušintuve. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai. Krevetės 52f, žuvis 52f. Mažiau nei 4 valandas. Operatorius deda ant ledo. Jautienos kepsnys 57f, kumpis 56f, kalakutiena 56f, supjaustytos salotos 58f. **Imtasi taisomųjų veiksmų** **Įspėjimas**
- Paviršiai, kurie liečiasi su maistu, yra sutepti maisto likučių, į pelėsį panašių medžiagų ar gleivių. - Pjaustytojas. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Pagrindinis - Indaplovės išorėje susikaupė šiukšlės. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Pagrindinis-Komerciniu būdu perdirbta mažai deguonies turinti žuvis supakuota su etikete, nurodanti, kad prieš naudojimą ji liks užšaldyta, nebus užšaldyta ir nebus išimama iš mažai deguonies turinčios pakuotės. lašiša. **perspėti**
- Pagrindinis – įrangos ar prietaiso dizainas arba gamybos būdas nėra patvarus. - Šaldiklio tarpinė, esanti pasiekiamoje vietoje, suplyšusi. **perspėti**
- Pagrindinis – ant maitinimo darbuotojų naudojamo rankų praustuvo nėra rankų plovimo ženklo. Už baro. **perspėti**
- Pagrindiniai – su maistu nesusiliečiantys paviršiai, sutepti riebalų, maisto likučių, purvo, gleivių ar dulkių. - Krūtinės šaldiklio padėklas. - Kapoto filtras. - Kapotas ir vamzdeliai po gaubtu. - Lentynėlė po plokščia grotele. -Orkaitės išvaizda. - Viryklė. **perspėti**
- Basic-Soil likučiai susikaupė pasiekiamo aušintuvo/lentynos viduje. - Šaldytuvo aušintuvas. - Paruoškite šaldytuvo viršų. **perspėti**
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, pereina nuo žalio maisto tvarkymo prie jau paruošto maisto, nenusiplovę rankų. Stebėti darbuotojai iš pradžių perdirbdavo žalią jautieną, o paskui duoną. **perspėti**
- Didelis prioritetas – trūksta vakuuminio grandinės pertraukiklio prie žarnos jungties arba jungties / perjungiklio, pridėto prie žarnos jungties. Šluota kriauklė viršuje. **Pasikartojantis pažeidimas** **Įspėjimas**
- Vidutiniai darbuotojai negali bet kada naudotis kriaukle. Vandens filtras ant virtuvės kriauklės viršuje. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Vidutinis – šiuo metu nėra budinčių atestuotų maitinimo paslaugų vadovų, dirba keturi ir daugiau darbuotojų, užsiimančių maisto ruošimu/tvarkymu. Galima rasti adresu http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Įspėjimas**
- Pagrindinis-Komerciniu būdu perdirbta mažai deguonies turinti žuvis supakuota su etikete, nurodanti, kad prieš naudojimą ji liks užšaldyta, nebus užšaldyta ir nebus išimama iš mažai deguonies turinčios pakuotės. lašiša. **perspėti**
- Pagrindinis – su maistu besiliečiantis paviršius nėra lygus ir lengvai valomas. Kempinė naudojama kaip druskos aplikatorius bare apačioje. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Pagrindinis – tarp naudojimo naudokite ledo kibirą/kastuvą, laikomą ant grindų. Baras apačioje. **Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Pagrindinis – ant maitinimo darbuotojų naudojamo rankų praustuvo nėra rankų plovimo ženklo. Viršutiniame aukšte virtuvės kriauklė. **perspėti**
- Pagrindiniai – su maistu nesusiliečiantys paviršiai, sutepti riebalų, maisto likučių, purvo, gleivių ar dulkių. - Grindų kanalizacija apatiniame bare. **perspėti**
- Basic-Soil likučiai susikaupė pasiekiamo aušintuvo/lentynos viduje. Vanduo šaldytuve viršuje už baro su puodeliais. **perspėti**
- Pagrindinis – Sidabrinius indus laikykite vertikaliai su maistu besiliečiančiu paviršiumi į viršų. Eikite pro vėsų įėjimą. **perspėti**
- Pagrindinis – naudojamas drėgnoms šluostėms, kurios retkarčiais išsilieja ant įrangos su maistu ir ne maistu besiliečiančių paviršių. **perspėti**
- Didelis prioritetas – Indaplovių chloro dezinfekavimo priemonė nepasiekia reikiamo minimalaus stiprumo. Nustokite naudoti indaplovę dezinfekcijai ir nustatykite rankinę dezinfekciją, kol indaplovė bus suremontuota ir tinkamai išdezinfekuota. 0 ppm.
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai. Kalakutiena 48f, sūris 51f. Mažiau nei 4 valandas. Rekomenduojama greitai atvėsti.
- Ledo mašinoje/dėžutėje kaupiasi į pelėsį panašios juodos/žalios medžiagos. Ant skydo.
- Pagrindinis-Komerciniu būdu perdirbta mažai deguonies turinti žuvis supakuota su etikete, nurodanti, kad prieš naudojimą ji liks užšaldyta, nebus užšaldyta ir nebus išimama iš mažai deguonies turinčios pakuotės. lašiša.
- Pagrindiniai – su maistu nesusiliečiantys paviršiai, sutepti riebalų, maisto likučių, purvo, gleivių ar dulkių. - gruzdintuvės išvaizda.
- Pagrindinis – klientų savitarnai teikiami šiaudeliai nėra atskirai supakuoti arba dedami į patvirtintus dozatorius. **Pataisymai vietoje**
- Didelis prioritetas – žaliavinį gyvūninį maistą laikykite šaldiklyje arba šaldytuve su jau paruoštu maistu – ne visi produktai yra komercinėse pakuotėse. Uždenkite žalią jautieną ant lipduko ir statykite į šaldytuvą. **Pataisymai vietoje**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti. Žalia vištiena pranoksta virtą kiaulieną vaikščioti šaldytuve. **Pataisymai vietoje**
- Vidutiniai darbuotojai negali bet kada naudotis kriaukle. Trigubą kriauklę blokuoja šluotos kibiras.**Pataisymas vietoje**
- Pagrindinis - dubuo ar kitas indas be rankenos maistui paskirstyti. Birus krakmolas dubenyje. **Pataisymai vietoje**
- Pagrindinis – naudojamas drėgnas skuduras / rankšluostis naudojamas po pjaustymo lenta. Prie stalo, prie kurio darbuotojai ruošiasi daržovių pjaustymui.
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, tvarko nešvarią įrangą ar indus, o vėliau ruošia maistą, tvarko švarią įrangą ar indus arba liečia nesupakuotus pavienius aptarnavimo daiktus nenusiplovę rankų. Indaplovės darbuotojai krauna nešvarius indus, o tada išmeta švarius indus, nenusiplovę rankų ir nekeisdami pirštinių. Vadovas instruktuoja darbuotojus. **Pataisymai vietoje**
- Paviršiai, kurie liečiasi su maistu, yra sutepti maisto likučių, į pelėsį panašių medžiagų ar gleivių. Skardinių atidarytuvo ašmenys nešvarūs. Nuneškite į Cai Keng. **Pataisymai vietoje**
- Vidutinė rankų plovimo kriauklė, naudojama ne plovimui rankomis. Bare esančioje kriauklėje laikomi daiktai.
- Tarpinio purškimo buteliai, kuriuose yra nepažymėtų toksiškų medžiagų. Nežymėtas geltonas skysčio purškimo butelis serverio stotyje.
- Pagrindiniai-Darbuotojų asmeniniai daiktai yra laikomi maisto ruošimo zonoje arba virš jos, maistas, valymo įranga ir indai arba pavieniai aptarnavimo daiktai. Šalia ledo mašinos yra kabykla su stalo įrankiais.
- Pagrindinis – grindų plotą dengia stovintis vanduo. Vanduo daugelyje virtuvės vietų, trūksta ir sulūžusios grindų plytelės.
- Trūksta Basic-Floor plytelių ir (arba) jos yra netvarkingos ir (arba) neveikiančios. Visoje virtuvėje sulaužytos ir trūkstamos grindų plytelės.
- Pagrindinis – ant maitinimo darbuotojų naudojamo rankų praustuvo nėra rankų plovimo ženklo. Ant kriauklės bare.
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, nenusiplauna rankų prieš mūvėdami pirštines ir pradėdami dirbti su maistu. **perspėti**
- Vidutinio-komercinio perdirbimo paruoštas vartoti maistas, saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė įjungta ir laikoma ilgiau nei 24 valandas, o atidarius netinkamai pažymėta data. Atidarykite galoną pieno. **perspėti**
- Vidutiniai darbuotojai negali bet kada naudotis kriaukle. Ąsotis laikomas kriauklėje už baro. **perspėti**
- Vidutinis-Nepateikė nė vienam darbuotojui reikalingo valstybės patvirtinto darbuotojo mokymo pažymėjimo. Norėdami užsisakyti patvirtintą maisto saugos planą, skambinkite DBPR sutarties teikėjui: Floridos restoranų ir apgyvendinimo asociacija (SafeStaff) 866-372-7233. **perspėti**
- Pagrindiniai-Darbuotojų asmeniniai daiktai yra laikomi maisto ruošimo zonoje arba virš jos, maistas, valymo įranga ir indai arba pavieniai aptarnavimo daiktai. Paruoškite mobilųjį telefoną ant stalo. **perspėti**
- „Basic“ – iš originalios talpyklos išimta maisto talpa, kuri nebuvo identifikuota pagal įprastą pavadinimą. Miltus laikykite dideliame inde sausai. **perspėti**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti. Žalia jautiena padengia virtus šonkauliukus. **Pataisymai vietoje**
Paskelbimo laikas: 2021-09-14