Toliau pateikiamas sąrašas patalpų, kurias praėjusią savaitę nurodė uždaryti Floridos verslo ir profesinio reguliavimo departamento inspektoriai.
„Graužikų išmatų radimas įrodė graužikų aktyvumą. Virtuvėje ant indaplovės viršaus buvo rasta 50 graužikų išmatų. Ant grindų už indaplovės virtuvėje buvo rasta 20 graužikų išmatų. 5 graužikai. Išmatos yra ant grindų už judančio aušintuvo.“
„Dėl temperatūros piktnaudžiavimo buvo išduotas saugių maisto produktų laiko ir temperatūros kontrolės apribojimas, siekiant sustabdyti pardavimus. Saugių maisto produktų šaldymo laiko ir temperatūros kontrolė palaikoma 41 laipsnio pagal Farenheitą. Įženkite į paviljoną: tofu 45°, žalia vištiena 46°, virti makaronai 47°, 46° sviestui, 46° omarams, 46° ryžiams. Maistas skyriuje nuo vakar ryto. Žr. Nutraukta prekyba. **Pakartotinis pažeidimas**.“
„Graužikų išmatos liudija apie graužikų veiklą. Virtuvės lentynoje, kurioje laikomi švarūs indai, yra maždaug 25 graužikų išmatos. Ant viršutinio virimo linijos garinimo stalo yra 4 graužikų išmatos. Ant viršutinės virtuvės mikrobangų krosnelės yra 3 graužikai. Operatorius patikrinimo metu išvalė ir dezinfekavo tą vietą.“
„Įmonėje pakuojamos vaisių sultys nėra specialiai apdorojamos, kad būtų išvengta patogenų, sumažintas jų kiekis ar visiškai pašalintas, be įspėjamųjų etikečių. Braškių/uogų ir agurklių sultys tiekiamos registratūroje. Operatorius perkėlė sultis ir neturi teisės parduoti sulčių prieš pritvirtindamas įspėjamąjį etiketę.“
„Rasti gyvi tarakonai įrodė tarakonų aktyvumo egzistavimą. Vienas gyvas tarakonas buvo pastebėtas ropojantis virtuvės grindimis, vienas gyvas tarakonas buvo ant vamzdžio už virtuvės įrangos, o trys gyvi tarakonai buvo po ruošimo stalu tarp tuščių dėžių. Tik gyvi tarakonai ropoja ant mechaninio įrankio po ruošimo stalu.“
„Yra tarakonų išmatų ir (arba) fekalijų. Po ruošimo stalu tarp tuščių dėžių buvo pastebėta daugiau nei 20 tarakonų išmatų.“
„Dėl temperatūros piktnaudžiavimo, siekiant sustabdyti saugaus maisto pardavimą, taikoma laiko / temperatūros kontrolė. Stebėkite keptus ryžius (61/58°F – aušinimas); virtus šonkauliukus aušintuve (63/59°F – aušinimas), laikykitės operatoriaus prašymo, nes jie buvo kepti dieną prieš tai.“
„Trijų skyrių kriauklėje įranga ir indai nebuvo išvalyti, nuplauti ir dezinfekuoti tinkama tvarka. Nenaudokite netinkamai dezinfekuotų indų / įrangos. Buvo pastebėta, kad darbuotojai trijų skyrių kriauklėje be sanitarinių pakopų plaudavo metalinius dubenis. Operatorius Trijų skyrių kriauklėje buvo įrengtas 100 pp chloro sanitarinis tirpalas.“
„Reikalinguose darbuotojų mokymo įrašuose / dokumentuose nėra visos reikiamos informacijos.“
„Rasti gyvi tarakonai įrodė tarakonų aktyvumo egzistavimą. Virtuvės zonoje po trijų skyrių kriaukle grindimis buvo pastebėti šeši gyvi tarakonai. Virtuvės zonoje konteineryje su ryžiais buvo pastebėtas vienas gyvas tarakonas.“
„Dėl temperatūros piktnaudžiavimo buvo išduotas laiko / temperatūros apribojimas saugiems maisto produktams, siekiant sustabdyti pardavimus. Atkreipkite dėmesį į makaronų salotas (46°F, šaldytuve), remiantis vakar operatoriaus paruoštomis makaronų salotomis.“
„Maistas / ledo kubeliai gauti iš nepatvirtinto šaltinio / nepateikta sąskaita faktūra, patvirtinanti šaltinį. Žr. nutrauktą pardavimą. Pastebėta, kad sumuštinių / sulčių skyriuje plastikiniuose induose buvo laikoma 50 morengų. Operatorius negalėjo pateikti patvirtintų šaltinių.“
„Virtuvėje, maisto ruošimo zonoje, maisto laikymo zonoje ir (arba) baro zonoje yra gyvų mažų musių. Sulčių zonoje pastebėtos dvi skraidančios musės.“
„Su maistu besiliečiantis paviršius užterštas maisto likučiais, pelėsį primenančiomis medžiagomis arba gleivėmis. Virtuvės zonoje pastebėtas maisto likučių trynimasis.“
„Rasti gyvi tarakonai įrodė tarakonų aktyvumo egzistavimą. Maisto įrangos laikymo spintelėje, esančioje po garo stalu virtuvėje, buvo pastebėta maždaug 10 gyvų tarakonų.“
„Saugaus maisto, išskyrus visos mėsos kepimą, laikymo laikas ir temperatūra turi būti kontroliuojami, o temperatūra turi būti žemesnė nei 135 laipsniai pagal Farenheitą. Garuose virti geltoni ryžiai (šilumos išsaugojimas 93–103 °F).“
„Rasti gyvi tarakonai įrodė tarakonų aktyvumo egzistavimą. Virtuvės zonoje ant sienos už aušintuvo antenų buvo pastebėta maždaug 8 gyvi tarakonai, o ant sausos sandėliavimo patalpos grindų – 2 gyvi tarakonai.“
„Paruošto vartoti saugaus maisto laikas ir temperatūra buvo kontroliuojami ir laikomi vietoje ilgiau nei 24 valandas, o data nebuvo teisingai pažymėta. Dieną prieš tai šaldytuve buvo pastebėtos keptos ožkos be datos ženklinimo. **Pakartotinis pažeidimas**.“
„Viduje yra negyvų tarakonų. Už registracijos stalo yra 1 negyvas tarakonas. 2 negyvi tarakonai su vandens šildytuvu. Vonios kambaryje, sausame konteineryje, buvo pastebėti septyni negyvi tarakonai. Operatorius juos pašalino ir išvalė patalpą. **Pasikartojantys pažeidimai* *.“
„Saugaus maisto šaldymo laiko ir temperatūros kontrolė palaikoma aukštesnėje nei 41 laipsnis pagal Farenheitą. Mažas atverčiamas dangtelis: 40–48° geltonam sūriui, 47° virtai dešrai, 47° virtai lašišai. Temperatūra maisto išorėje neviršija 3 valandų. Operatorius perkelia visus produktus į aušintuvą. Paaiškina, kaip svarbu laikyti maistą žemiau krašto linijos. **Pasikartoja pažeidimai**.“
„Rašytinėje procedūroje nurodyto saugaus maisto laiko / temperatūros kontrolė yra naudojimo laikas kaip visuomenės sveikatos kontrolės maisto produktas. Laiko žymos nėra, o laiko, kada pašalinti iš temperatūros kontrolės zonos, nustatyti negalima. Žr. Nutraukta prekyba. Vištienos sparneliai neturi laiko žymos. Maisto temperatūra lauke: ne daugiau kaip 4 valandos. Operatoriaus laikas pažymėtas kaip 7–11 val. **Pakartotinis pažeidimas**.“
„Saugaus maisto, išskyrus visos mėsos kepimą, laikas / temperatūra kontroliuojama žemesnėje nei 135 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje. Garinimo stalas: dešrelės 94°. Atkreipkite dėmesį į dvigubą maisto laikymo padėklą. Maisto vienetas yra trumpesnis nei 4 valandos. Operatorius atnaujina maistą. Įkaitinkite iki 170°. **Pataisymas vietoje**.“
„Paruošto vartoti saugaus maisto laiko / temperatūros kontrolė buvo paruošta ir laikoma vietoje ilgiau nei 24 valandas, tinkamai nenurodant datos. Atkreipkite dėmesį į vidinį aušintuvo patikrinimą: virti ryžiai ir žaliosios pupelės, išvirtos rugpjūčio 16 d. – data nepažymėta. Operatorius antspaudavo datą. **Pataisymai vietoje** **Pakartotiniai pažeidimai**.“
Jeffas Weinsier prisijungė prie „Local 10 News“ 1994 m. rugsėjį. Šiuo metu jis yra „Local 10“ tiriamasis žurnalistas. Jis taip pat yra atsakingas už labai populiarią rubriką „Nešvarūs restoranai“.
Įrašo laikas: 2021 m. rugpjūčio 26 d.