Tai yra naujausi restoranų patikrinimo ataskaitos Sumterio apygardoje nuo rugpjūčio 16 iki 21 dienos, kurias pateikė valstybės saugos ir sveikatos inspektoriaus.
Floridos prekybos departamentas ir profesinis reguliavimas apibūdino patikrinimo ataskaitą kaip „momentinę“ sąlygas, egzistuojančias patikrinimo metu. Bet kurią dieną įmonės gali turėti mažiau ar daugiau pažeidimų, nei jie rado paskutiniame patikrinime. Bet kurią dieną atlikti patikrinimai gali neatspindėti bendros ilgalaikės įmonės būklės.
- Aukštas prioritetas- yra skardinės skardinės. Žr. Nutrauktą pardavimus. 1 skardinė kūdikio kukurūzų ir 1 skardinės obuolių. ** perspėti **
- Aukštas prioritetinis darbuotojai liečia plikas kūno dalis ir tada užsiima ruošimu maistu, tvarkydami švarią įrangą ar indus ar liečiant neišpakuotus vienkartinius daiktus, neplaudami rankų. Operatorius apmokė personalą teisingu rankų plovimo procesu. ** perspėti **
-Aukšto prioritetinis gyvūnų maistas ir paruoštas valgyti maistas yra laikomas aukščiau/nėra tinkamai atskirtas. * *Neapdorotos marinuotos vištienos dangteliai neuždengta vištiena, *neplauti. Grybai yra ant supjaustyto svogūno. Operatorius perkelia maistą į tinkamą vietą aušintuve ** taisomieji veiksmai buvo atlikti ** ** ĮSPĖJIMAS **
- Aukštas prioritetinis laikas/temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, viršijant 41 laipsnį pagal Farenheitą. 12:00 val. Vištienos juostelės (82 ° F punktas); Makaronai (80 ° F punktas); Kiaulienos (50 ° F-valiklio) salotos (57 ° F-valiklio) maistas perkeliamas iš fronto linijos į šaltesnę vietą 1: 00 val. 13:00 Vištienos juostelės (62 ° F punktas); Makaronai (60 ° F punktas); Kiauliena (40 ° F-valiklio) salotos (47 ° F-valiklis) ** ĮSPĖJIMAS **
- Tarpinis- maistas aušinamas nepatvirtintu metodu, kurį patvirtina nepakankamas aušinimo greitis patikrinimo metu. Maistas dedamas ant paruoštų vištienos juostelių (82 ° F punktas); makaronai (80 ° F punktas); Kiauliena (50 ° F punktas). Maistas perkeliamas į aušintuvą, kad būtų galima greitai aušinti. Vištienos juostelės (62 ° F punktas); Makaronai (60 ° F punktas); Kiauliena (40 ° F punktas) ** ĮSPĖJIMAS **
-Tarpinio maisto kontaktiniai paviršiai yra sutepti su maisto šiukšlėmis, pelėsiais panašiomis medžiagomis ar gleivėmis. Gali atidaryti. ** perspėti **
- Tarpinė rankinė kriauklė, naudojama kitiems tikslams, išskyrus plovimo ranką. Naudojamas kaip rankšluosčių džiovinimo stovas. ** perspėti **
-Tarpiniai-ne chemijos rinkiniai yra, kai dezinfekavimo priemonės naudojami ant trijų skyrių kriauklės/indaplovės ar skudurų. ** pakartoti pažeidimą ** ** Įspėjimas **
- Tarpinės- šiuo metu nėra sertifikuotų maisto paslaugų valdytojų budintys, o keturi ar daugiau darbuotojų, užsiimančių maisto ruošimu/tvarkymu. Patvirtintų maisto vadovo sertifikavimo egzaminų teikėjų sąrašą galite rasti adresu http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-resaurants/food-lodging/food-manager/ sertifikuotas vadybininkas** **
- Nedidžiojami tarpiniai-zondo termometrai, skirti matuoti maisto temperatūrą. ** pakartoti pažeidimą ** ** Įspėjimas **
-Tarpinis paruoštas valgymas, saugaus maisto, paruošto vietoje paruošto saugaus maisto, laiko/temperatūros kontrolė, o data nėra tinkamai pažymėta daugiau nei 24 valandas. Nėra datos antspaudo šaldytuvams ar šaldiklio skyriams ** ĮSPĖJIMAS **
- „Basic-A“ dubuo ar kitas konteineris be rankenos, naudojamas maisto produktų išpylimui. Plaukis miltuose sausoje laikymo kambaryje. ** perspėti **
- Pagrindiniai darbuotojai valgo ruošdami maistą. Nulupkite ir valgykite apelsinus. Ant virėjo linijos. ** perspėti **
- Pagrindinis- asmeninis darbuotojo maistas nėra teisingai identifikuojamas ir atskirtas nuo visuomenės pateikto maisto. Koldūnai, jogurtas, „Red Bull“ gėrimas ** Įspėjimas **
- Pagrindinių darbuotojų asmeniniai daiktai yra saugomi maisto ruošimo zonoje ar virš jos, maistas, valymo įranga ir indai arba vienos paslaugos. Telefonas ** Įspėjimas **
- Pagrindinis prietaisas yra saugomas stovinčiame vandenyje, esančiame žemiau 135 laipsnių Farenheito. Vandens temperatūra yra 77 ° F. ** perspėti **
- Pagrindinio laiko/temperatūros kontrolė saugaus maisto, kuris buvo netinkamai atšildytas. Vištiena ant viešbučio keptuvės atšildyta 20 greičių lentynoje @50 ° F. ** perspėti **
- Pagrindinis- skalbimo/skalavimo/dezinfekavimo tirpalas nėra švarus. Nuplaukite tik švariu puodu ** ĮSPĖJIMAS **
- Aukšto prioriteto darbuotojai nenaudoja muilo, norėdami plauti rankas. Darbuotojai plauna rankas be muilo. Su savo vadybininku aptarkite teisingus rankų plovimo būdus. Darbuotojai plauna rankas muilu į kriauklę. ** taisomieji veiksmai buvo imami ** ** pakartotiniai pažeidimai **
-Aukšto prioritetinis gyvūnų maistas ir paruoštas valgyti maistas yra laikomas aukščiau/nėra tinkamai atskirtas. Neapdorota jautiena su sojos padažu į aušintuvą. Aptarkite tinkamą maisto saugojimą su vadovu.
- Aukštas prioritetinis laikas/temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, viršijant 41 laipsnį pagal Farenheitą. Česnakai aliejuje 54 ° F Iškirpti kopūstai 60 ° F Abu elementai išimami kambario temperatūroje. Vadovas persikėlė į šaltesnę vietą greitam aušinimui.
- Tarpiniai darbuotojai plauna rankas kitose kriauklėse, išskyrus patvirtintas rankų kriaukles. Darbuotojai plauna rankas triguboje kriauklėje. Aptarkite su vadybininku, kaip tinkamai nuplauti rankas. Darbuotojai plauna rankas patvirtintoje kriauklėje. ** taisomieji veiksmai buvo imami ** ** pakartotiniai pažeidimai **
-Tarpinis paruoštas valgymas, saugaus maisto, paruošto vietoje paruošto saugaus maisto, laiko/temperatūros kontrolė, o data nėra tinkamai pažymėta daugiau nei 24 valandas. Virtos vištienos, makaronų ir kiaušinių ritinių nėra datuojami šaldytuve šalia prekystalio ir baltojo buitinio šaldytuvo. Vadovas data žymi visus projektus. ** Pataisymai vietoje ** ** Pakartotiniai pažeidimai **
- Tarpinis- darbuotojų rankų plovimo kriauklė nepateikia/uždaro vandens, kurio temperatūra yra ne mažesnė kaip 100 laipsnių Farenheito. Vonios kriauklė yra 90 ° F.
-Pagrindinės lubos nėra sklandžios, neabsorbuojančios ir lengvai valomos ruošiant maistą, maisto laikymą ar stalo indų plovimo zonas. Virtuvės garsas sugeria plytelės. ** pakartoti pažeidimus **
- Pagrindinis- darbuotojų gėrimų konteineris yra ant maisto ruošimo stalo arba aukščiau/šalia švarios įrangos/prietaisų. Vandens butelis, pasiekiamas aušintuve priešais WOK stoties. Vadovas pašalino visus vandens butelius. ** Pataisymai vietoje ** ** Pakartotiniai pažeidimai **
- Pagrindinės grindys yra nešvarios/šiukšlių kaupimasis. Grindų kanalizacija po trigubu kriaukle, paruošimo kriauklė ir WOK stotis yra labai sutepta.
- Pagrindinis maistas saugomas ant grindų. Vištienos ir jautienos statinės ant aušintuvo grindų. ** pakartoti pažeidimus **
-Pagrindiniai-ne laiko/temperatūros kontroliuojami naudojami indai, naudojami saugiam maistui, nededant rankenos ant maisto į hermetišką indą. Šaukšto rankena, naudojama maistui laikyti miltus ir cukrų. Iš maisto šaukštą išimkite. ** Pataisymai vietoje **
-Pagrindinio ir maisto kontaktiniai paviršiai, sutepti tepalais, maisto likučiais, nešvarumais, gleivėmis ar dulkėmis. Eikite į vėsią lentyną. Eikite į vėsesnį tarpiklį. Palieskite vėsesnį tarpiklį priešais WOK stoties.
- Pagrindinės naudojamos atskiros paslaugos arba vienkartiniai daiktai. Alavas gali būti naudojamas valgymui. Vadovas gali jį tiesiog pašalinti. Kiaušinių dėklą galima pakartotinai naudoti laikydami vazonus ir keptuves. Vadovas išmetė visus kiaušinių dėklus. ** Pataisymai vietoje ** ** Pakartotiniai pažeidimai **
- Pagrindiniai neišskiriami daiktai, saugomi vonios kambaryje/persirengimo kambaryje/šiukšliadėžėje/mašinų kambaryje. Popieriniai rankšluosčiai laikomi vonios kambaryje. Vadovas persikėlė į virtuvę. ** Pataisymai vietoje ** ** Pakartotiniai pažeidimai **
- Pagrindinės veikos neįeina saugomas maistas. Iškirpkite kopūstus, virtą vištieną, kiaušinių ritinius nėra uždengtos ir vaikščiokite vėsesniu. ** pakartoti pažeidimus **
- Pagrindinis- chloro dezinfekavimo priemonės dezinfekavimasis audinys nepasiekia tinkamo minimalaus stiprumo. 10 ppm. Vadovas yra fiksuotas 100 ppm. ** Pataisymai vietoje **
-Aukštas prioritetinis darbuotojas liečia paruoštą maistą su plikomis rankomis maistu, nesinaudojama iki 145 laipsnių F kaip vienintelis ingredientas arba nedelsiant pridedamas prie kitų ingredientų, skirtų virti/šildyti iki minimalios reikiamos temperatūros, kad būtų galima kontaktuoti plikoje rankoje. Bendrovė neturi patvirtintų alternatyvių eksploatavimo procedūrų. Darbuotojai plikomis rankomis supjaustė morkas. Vadovai, išsilavinę užmegzdami kontaktą su rankomis ir tinkamai naudodamas pirštines, reples, virtą maisto popierių ir kt. ** perspėkite **
- Aukšto prioritetinio maisto kontaktinių paviršių nėra dezinfekuojami po valymo ir prieš naudojimą. Nenaudokite įrangos/prietaisų, kurie nebuvo tinkamai dezinfekuoti. Personalas nuplovė peilius be dezinfekavimo. Aptarkite teisingą indų plovimą su vadybininku. Vadovas įdeda peilį į kriauklę, kad būtų galima tinkamai valyti ir dezinfekuoti. ** taisomieji veiksmai buvo atlikti ** ** ĮSPĖJIMAS **
- Aukštas prioritetas- Saugaus maisto, nustatyto rašytinėje procedūroje, laikas/temperatūros kontrolė yra laiko naudojimas kaip visuomenės sveikatos kontrolės maistas be laiko antspaudo. Sushi Rice nėra laiko antspaudo. Vadovas laikas pažymėti suši ryžius. ** Pataisykite sceną ** ** ĮSPĖJIMAS **
-Tarpinio maisto kontaktiniai paviršiai yra sutepti su maisto šiukšlėmis, pelėsiais panašiomis medžiagomis ar gleivėmis. Mikrobangų krosnelės vidus yra virš aušintuvo. ** perspėti **
- Tarpiniai darbuotojai bet kada negali naudoti kriauklės. Rankų dezinfekavimo kibiras laikomas rankinės kriauklėje. Vadovas išėmė dezinfekavimo kibirą ir jį saugojo kitur. ** Pataisykite sceną ** ** ĮSPĖJIMAS **
- Pasibaigė tarpiniai darbuotojų mokymai, kurių reikalauja darbuotojai. Norėdami užsisakyti patvirtintą programos maisto saugos medžiagą, skambinkite DBPR sutarčių teikėjui: Floridos restoranų ir nakvynės asociacijai (SAFESTAFF) 866-372-7233. Dviejų darbuotojų mokymas pasibaigė. Du darbuotojai neturėjo mokymo pažymėjimų. ** perspėti **
- Pagrindinis- darbuotojų gėrimų konteineris yra ant maisto ruošimo stalo arba aukščiau/šalia švarios įrangos/prietaisų. Vandens butelis yra pasiekiamas aušintuve priešais WOK stotį. Vadovas pašalino vandens buteliuką. ** Pataisykite sceną ** ** ĮSPĖJIMAS **
- Pagrindiniai darbuotojai, ruošdami maistą, neturi plaukų apribojimų. Keli darbuotojai ruošia maistą be plaukų. ** perspėti **
- Pagrindinės grindys yra nešvarios/šiukšlių kaupimasis. Galinė plokštė ir grindys už paruošimo kambario ir virtuvės įrangos yra nešvarūs. ** perspėti **
-Pagrindinio ir maisto kontaktiniai paviršiai, sutepti tepalais, maisto likučiais, nešvarumais, gleivėmis ar dulkėmis. WOK stoties aušintuvo išorė. Mikrobangų krosnelės išorėje virš virtuvės aušintuvo. ** perspėti **
- Pagrindinis- chloro dezinfekavimo priemonės dezinfekavimasis audinys nepasiekia tinkamo minimalaus stiprumo. 0.pm. Vadovas yra fiksuotas 50 ppm. ** Pataisykite sceną ** ** ĮSPĖJIMAS **
- Aukštas prioritetinis darbuotojai liečia plikas kūno dalis ir tada užsiima ruošimu maistu, tvarkydami švarią įrangą ar indus ar liečiant neišpakuotus vienkartinius daiktus, neplaudami rankų. Pirmiausia palieskite telefoną, paskui uniformą, paskui - maistą. Operatoriai moko darbuotojus tinkamai nusiplauti rankas. ** Pataisymai vietoje **
- Aukštas prioritetinis laikas/temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, viršijant 41 laipsnį pagal Farenheitą. 11:00 val. Vištienos krūtinėlė (45 ° F); Ant grotelių kepta jautiena (55 ° F aprišuotų) salotos (55 ° F apvalkalas); Pomidorai (50 ° F-sraigtas) Maistas perkeliamas į aušintuvą, kad būtų galima greitai aušinti. 11:50 val. Vištienos krūtinėlė (40 ° F); Barbekiu jautiena (40 ° F apaugintų) salotų (40 ° F-pakartotinė); pomidorai (40 ° F-sraigtas
- Tarpiniai darbuotojai bet kada negali naudoti kriauklės. Baltas kibiras ir grindų išspaudimas
Pašto laikas: 2012 m. Rugpjūčio 2–27 d