Tai yra naujausios Samterio apygardos restoranų patikrinimo ataskaitos – rugpjūčio 16–21 d., kurias pateikė valstybinis saugos ir sveikatos inspektorius.
Floridos prekybos ir profesinio reguliavimo departamentas patikrinimo ataskaitą apibūdino kaip patikrinimo metu egzistavusių sąlygų momentinį vaizdą.Bet kurią dieną įmonės gali turėti mažiau arba daugiau pažeidimų, nei buvo nustatyta per paskutinį patikrinimą.Bet kurią dieną atlikti patikrinimai gali neatspindėti bendros ilgalaikės įmonės būklės.
- Didelis prioritetas - yra įlenktų skardinių.Žr. nutrauktus pardavimus.1 skardinė kūdikių kukurūzų ir 1 skardinė obuolių padažo.**perspėti**
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, liečia nuogas kūno dalis ir tada ruošia maistą, tvarko švarią įrangą ar indus arba liečia nesupakuotus atskirus aptarnavimo daiktus nenusiplovę rankų.Operatorius apmokė darbuotojus, kaip tinkamai plauti rankas.**perspėti**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti.* *Žalia marinuota vištiena dengia neuždengtą duonos vištieną, *neplautą.Grybai yra ant kubeliais supjaustyto svogūno.Operatorius perkelia maistą į tinkamą vietą aušintuve **Imtasi taisomųjų veiksmų** **Įspėjimas**
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai.12:00 PM Chicken Strips (82°F-Chill);Makaronai (80°F-Chill);Kiauliena (50°F-Chill) Salotos (57°F-Chill) Maistas perkeliamas iš priekinės linijos į šaltesnę vietą 13:00 13:00 Vištienos juostelės (62°F-Chill);Makaronai (60°F-Chill);Kiauliena (40 °F-šalta) salotos (47 °F-šalta) **Įspėjimas**
- Vidutinis – Maistas aušinamas nepatvirtintu būdu, ką įrodo nepakankamas aušinimo greitis patikrinimo metu.Maistas dedamas ant paruoštų vištienos juostelių (82°F-chill);makaronai (80°F-šalti);kiauliena (50°F-šalta).Maistas perkeliamas į aušintuvą, kad greitai atvėstų.Vištienos juostelės (62°F-Chill);Makaronai (60°F-Chill);Kiauliena (40°F-šalta) **Įspėjimas**
- Paviršiai, kurie liečiasi su maistu, yra sutepti maisto likučių, į pelėsį panašių medžiagų ar gleivių.Skardinių atidarytuvas.**perspėti**
- Vidutinė rankinė kriauklė, naudojama ne rankų plovimui.Naudojamas kaip rankšluosčių džiovintuvas.**perspėti**
- Vidutinis-Jokių cheminių medžiagų rinkinių nepateikiama, kai dezinfekavimo priemonės naudojamos ant trijų skyrių kriauklės/indaplovės arba skudurų.**Pasikartojantis pažeidimas** **Įspėjimas**
- Vidutinis – šiuo metu nėra budinčių atestuotų maitinimo paslaugų vadovų, dirba keturi ir daugiau darbuotojų, užsiimančių maisto ruošimu/tvarkymu.Patvirtintų maisto vadybininkų sertifikavimo egzaminų teikėjų sąrašą galite rasti adresu http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Pataisymas vietoje** **Įspėjimas **
- Tarpinio zondo termometrai maisto temperatūrai matuoti nepateikiami.**Pasikartojantis pažeidimas** **Įspėjimas**
- Vidutinis-Paruoštas valgyti, vietoje paruošto saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė, o data nėra teisingai pažymėta ilgiau nei 24 valandas.Ant šaldytuvo ar šaldiklio datos antspaudo nėra **Įspėjimas**
- Pagrindinis - dubuo ar kitas indas be rankenos, naudojamas maistui išpilstyti. Dubenėlis į miltus sausoje sandėliavimo patalpoje.**perspėti**
- Pagrindinis – personalas valgo ruošdamas maistą.Nulupkite ir valgykite apelsinus.Ant virimo linijos.**perspėti**
- Pagrindinis- Darbuotojo asmeninis maistas nėra tinkamai identifikuotas ir atskirtas nuo visuomenei teikiamo maisto.Koldūnai, jogurtas, Red Bull gėrimas **Įspėjimas**
- Pagrindiniai-Darbuotojų asmeniniai daiktai yra laikomi maisto ruošimo zonoje arba virš jos, maistas, valymo įranga ir indai arba pavieniai aptarnavimo daiktai.Telefonas **Įspėjimas**
- Pagrindinis – naudojamas prietaisas laikomas stovinčiame vandenyje, kurio temperatūra žemesnė nei 135 laipsnių pagal Farenheitą.Vandens temperatūra yra 77 ° F.**perspėti**
- Pagrindinis – netinkamai atšildyto saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė.Vištiena ant viešbučio keptuvės atšildoma 20 greičių lentynoje 50 °F temperatūroje.**perspėti**
- Pagrindinis – plovimo/skalavimo/dezinfekavimo tirpalas nėra švarus.Skalaukite tik švariu puodu **Įspėjimas**
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, nenaudoja muilo rankoms plauti.Darbuotojai plauna rankas be muilo.Aptarkite teisingus rankų plovimo būdus su savo vadovu.Darbuotojai plauna rankas su muilu kriauklėje.**Imtasi taisomųjų veiksmų** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Aukšto prioriteto žalias gyvulinis maistas ir paruoštas vartoti maistas yra laikomi aukščiau / netinkamai atskirti.Žalia jautiena su sojos padažu įeinančiame šaldytuve.Aptarkite tinkamą maisto saugojimą su vadovu.
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai.Česnakai aliejuje 54°F Supjaustykite kopūstą 60°F Abu gaminiai išimami kambario temperatūroje.Vadovas persikėlė į šaltesnę vietą, kad greitai atvėstų.
- Vidutiniai darbuotojai plauna rankas kitose nei patvirtintose kriauklėse.Darbuotojai plauna rankas triguboje kriauklėje.Aptarkite su vadovu, kaip tinkamai plauti rankas.Darbuotojai plauna rankas patvirtintoje kriauklėje.**Imtasi taisomųjų veiksmų** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Vidutinis-Paruoštas valgyti, vietoje paruošto saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė, o data nėra teisingai pažymėta ilgiau nei 24 valandas.Šalia prekystalio ir balto buitinio šaldytuvo šaldytuve nėra datuota virta vištiena, makaronai ir kiaušinių suktinukai.Vadovo data žymi visus projektus.**Pataisymai vietoje** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Vidutinis – darbuotojo rankų plovimo kriauklė neduoda/uždaro vandens, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 100 laipsnių pagal Farenheitą.Vonios kriauklė yra 90 ° F.
- Basic - Lubos nėra lygios, nesugeriančios ir lengvai valomos maisto ruošimo, maisto laikymo ar indų plovimo vietose.Virtuvės garsą sugeriančios plytelės.**Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindinis – darbuotojo gėrimų indas yra ant maisto ruošimo stalo arba virš/šalia švarios įrangos/prietaisų.Vandens butelis pasiekiamas šaldytuve priešais wok stotelę.Vadovas išėmė visus vandens butelius.**Pataisymai vietoje** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindinis - grindys nešvarios / kaupiasi šiukšlės.Grindų kanalizacija po triguba kriaukle, paruošimo kriaukle ir wok stotimi yra labai nešvari.
- Pagrindinis maistas laikomas ant grindų.Vištienos ir jautienos statinės ant šaldytuvo grindų.**Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindiniai - nekontroliuojami laiko / temperatūros naudojimo indai, naudojami saugiam maistui, nededant rankenos ant maisto sandariame inde.Šaukšto rankena, naudojama miltams ir cukrui laikyti maiste.Nuimkite šaukšto rankeną nuo maisto.**Pataisymai vietoje**
- Pagrindiniai – su maistu nesusiliečiantys paviršiai, sutepti riebalų, maisto likučių, purvo, gleivių ar dulkių.Įeikite į vėsią lentyną.Įeikite į aušintuvo tarpiklį.Palieskite aušintuvo tarpiklį, esantį priešais wok stotį.
– Pagrindinis – Pakartotinis vienkartinių paslaugų ar vienkartinių daiktų naudojimas.Skarda gali būti naudojama valgiams semti.Vadovas gali tiesiog jį pašalinti.Kiaušinių padėklas gali būti pakartotinai naudojamas puodams ir keptuvėms laikyti.Vadovas išmetė visus kiaušinių padėklus.**Pataisymai vietoje** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindiniai vienkartiniai daiktai, laikomi vonios kambaryje / persirengimo kambaryje / šiukšliadėžėje / mašinų kambaryje.Popieriniai rankšluosčiai laikomi vonios kambaryje.Vadovas persikėlė į virtuvę.**Pataisymai vietoje** **Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindinis – neapima laikomo maisto.Supjaustykite kopūstą, išvirtą vištieną, kiaušinių suktinukus neuždenkite ir vaikščiokite į aušintuvą.**Pasikartojantys pažeidimai**
- Pagrindinis – šluostės chloro dezinfekavimo priemonė nepasiekia reikiamo minimalaus stiprumo.10 ppm.Valdytojas yra fiksuotas 100 ppm.**Pataisymai vietoje**
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, liesti paruoštą maistą plikomis rankomis maistas nėra kaitinamas iki 145 laipsnių F, kaip vienintelis ingredientas arba iš karto nededamas į kitus ingredientus, kad būtų galima virti / pašildyti iki minimalios reikiamos temperatūros, kad būtų galima liesti plikomis rankomis.Bendrovė neturi patvirtintų alternatyvių veiklos procedūrų.Darbuotojai plikomis rankomis pjaustė morkas.Vadovai, kurie buvo mokomi kontakto plikomis rankomis ir tinkamo pirštinių, replių, virto maisto popieriaus ir kt. naudojimo. **perspėja**
- Didelis prioritetas – su maistu besiliečiantys paviršiai nėra dezinfekuojami po valymo ir prieš naudojimą.Nenaudokite įrangos/prietaisų, kurie nebuvo tinkamai dezinfekuoti.Darbuotojai išplovė peilius be dezinfekcijos.Aptarkite tinkamą indų plovimą su vadovu.Vadovas įdeda peilį į kriauklę, kad būtų tinkamai išvalytas ir dezinfekuotas.**Imtasi taisomųjų veiksmų** **Įspėjimas**
- Didelis prioritetas – rašytinėje procedūroje nustatyta saugaus maisto laiko/temperatūros kontrolė yra laiko, kaip visuomenės sveikatos kontrolės maisto produktų be laiko žymos, naudojimas.Suši ryžiams laiko žymos nėra.Vadovas laikas pažymėti suši ryžius.**Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Paviršiai, kurie liečiasi su maistu, yra sutepti maisto likučių, į pelėsį panašių medžiagų ar gleivių.Mikrobangų krosnelės vidus yra virš aušintuvo.**perspėti**
- Vidutiniai darbuotojai negali bet kada naudotis kriaukle.Rankų dezinfekavimo kibiras laikomas rankinėje kriauklėje.Vadovas išėmė dezinfekcinės priemonės kibirą ir sandėliavo kitur.**Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Vidutinis – Baigėsi visų darbuotojų mokymų, kurių reikalauja darbuotojai, galiojimo laikas.Norėdami užsisakyti patvirtintos programos maisto saugos medžiagos, skambinkite DBPR sutarties teikėjui: Floridos restoranų ir apgyvendinimo asociacija (SafeStaff) 866-372-7233.Baigėsi dviejų darbuotojų mokymai.Du darbuotojai neturėjo mokymo pažymėjimų.**perspėti**
- Pagrindinis – darbuotojo gėrimų indas yra ant maisto ruošimo stalo arba virš/šalia švarios įrangos/prietaisų.Vandens butelis yra ranka pasiekiamas šaldytuve priešais wok stotelę.Vadovas išėmė vandens butelį.**Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Pagrindiniai darbuotojai gaminant maistą neturi plaukų apribojimų.Keletas darbuotojų maistą ruošia be plaukų.**perspėti**
- Pagrindinis - grindys nešvarios / kaupiasi šiukšlės.Užpakalinė plokštė ir grindys už paruošimo kambario ir virtuvės įrangos yra nešvarios.**perspėti**
- Pagrindiniai – su maistu nesusiliečiantys paviršiai, sutepti riebalų, maisto likučių, purvo, gleivių ar dulkių.Wok stoties aušintuvo išorė.Mikrobangų krosnelės išorė virš virtuvės aušintuvo.**perspėti**
- Pagrindinis – šluostės chloro dezinfekavimo priemonė nepasiekia reikiamo minimalaus stiprumo.Esant 0 ppm.Valdytojas yra fiksuotas 50 ppm.**Pataisykite sceną** **Įspėjimas**
- Darbuotojai, kuriems teikiama pirmenybė, liečia nuogas kūno dalis ir tada ruošia maistą, tvarko švarią įrangą ar indus arba liečia nesupakuotus atskirus aptarnavimo daiktus nenusiplovę rankų.Pirmiausia palieskite telefoną, tada uniformą, tada maistą.Operatoriai moko darbuotojus tinkamai plauti rankas.**Pataisymai vietoje**
- Aukšto prioriteto laiko / temperatūros kontrolė saugiam maisto šaldymui, esant aukštesnei nei 41 laipsnio Farenheito temperatūrai.11:00 val. Vištienos krūtinėlė (45°F);ant grotelių keptos jautienos (55°F šaldomos) salotos (55°F šaldytuve);pomidorai (50°F šaldytuve) Maistas perkeliamas į aušintuvą, kad greitai atvėstų.11:50 Vištienos krūtinėlė (40°F);kepsninės jautienos (40°F šaldomos) salotos (40°F šaldytuve);pomidorai (40°F šaldytuve) **Pataisymas vietoje** **Pakartotinis pažeidimas**
- Vidutiniai darbuotojai negali bet kada naudotis kriaukle.Baltas kibiras ir grindų išspaudimas
Paskelbimo laikas: 2021-08-27